MERCADO
El precio promedio de la carne vacuna registró un aumento del 2,8% en octubre respecto de septiembre, según el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De esta forma, el alza acumulada en lo que va de 2025 asciende al 37,5%, mientras que la variación interanual alcanza el 61,3%.
El estudio, realizado en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Córdoba y Rosario, incluyó el seguimiento semanal de más de 30.000 precios. En el AMBA se relevaron 80 carnicerías por vía telefónica y 40 supermercados de manera presencial, mientras que en las otras dos ciudades se monitorearon 30 carnicerías y 15 supermercados en cada una.
Por tipo de punto de venta, los precios subieron 3% en carnicerías y 2,6% en supermercados. En el desglose geográfico, los incrementos más marcados se registraron en el sur del conurbano bonaerense (4,7%) y en el norte del GBA (4,4%), mientras que en la Ciudad de Buenos Aires la suba fue más moderada, del 0,8%.
El informe también reflejó diferencias según el nivel socioeconómico: los barrios de nivel medio mostraron un alza promedio del 3,4%, los de zonas altas del 2,6% y los de menor poder adquisitivo del 2,2%.
Por categoría de hacienda, el precio del novillo subió 4,5%, el del novillito 2,7% y los de vaquillona y ternera 2,6%. En conjunto, la carne liviana de consumo minorista mostró un comportamiento similar al promedio general.
Entre las demás proteínas, el pollo fresco registró una baja del 0,9% durante octubre, aunque acumula un aumento del 21,9% en lo que va del año y del 31,9% interanual. En tanto, el pechito de cerdo subió 2,3% en el mes, 12,7% en los primeros diez meses del año y 33,1% frente a octubre de 2024.
