Espectacular
El Ragú de Ternera es una receta tradicional italiana que evoca sabores rústicos y caseros, perfecta para esos días en que el alma pide algo reconfortante y lleno de sabor. Originario de la rica tradición culinaria italiana, este estofado, utilizado como salsa para pastas, combina carne de ternera tierna con una mezcla de vegetales frescos y un toque de vino, creando un guiso que es tanto nutritivo como delicioso.
¡Listo para cocinar un delicioso Ragu! Aquí tienes una receta sencilla y tradicional de Ragú de Ternera:
Ingredientes (para 3 personas)
- 1.2 kg de carne de ternera para guisar, cortada en tacos
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 10 champiñones
- 2 tomates maduros
- 12 bayas de pimienta negra en grano
- 2 clavos de olor
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de brandy
- 350 ml de vino tinto
- 1 l de caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento
- Marca la carne en una cazuela ancha a fuego fuerte y resérvala.
- En el mismo recipiente, añade ajo, cebolla, puerro y pimiento picados, pochando 15 minutos a fuego suave.
- Incorpora los champiñones, cocinando 7 minutos más.
- Añade tomate rallado y especias, cocinando otros 7 minutos.
- Vierte brandy y vino, dejando evaporar.
- Agrega el caldo, la carne, y un toque de sal. Cocina aproximadamente 75 minutos, destapado los primeros 30 y tapado el resto del tiempo, hasta que la salsa se reduzca.
- Al final, verifica si la carne está hecha y ajusta la sal si es necesario.
¡Y listo! Tienes un delicioso Ragú de Ternera, perfecto para disfrutar en una comida especial.
