Riquísimos
Los casoncelli son una joya culinaria poco explorada fuera de Lombardía, Italia. Este plato, rico en historia y sabor, es una receta que merece un lugar especial en tu repertorio culinario. Con su relleno sabroso y su sencilla, pero deliciosa salsa de mantequilla y salvia, los casoncelli te transportan a las calles empedradas y las colinas verdes de Italia con cada bocado.
La preparación de los casoncelli combina tradición e innovación, haciendo de este plato una experiencia culinaria única. La pasta, delicadamente sellada a mano, encierra un relleno que balancea a la perfección la dulzura y el umami. Esta receta es un testimonio de cómo la cocina italiana celebra los ingredientes locales, transformándolos en platos memorables.
Ingredientes
Para la pasta:
- 300 g de harina
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 200 g de carne de cerdo molida
- 100 g de amaretti triturados
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 pera, pelada y rallada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 100 g de mantequilla
- Hojas de salvia fresca
Procedimiento
- Mezcla la harina y los huevos. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar.
- Para el relleno, combina la carne, amaretti, parmesano, y pera. Salpimienta.
- Extiende la masa y corta círculos. Coloca relleno en cada uno y dobla, sellando bien los bordes.
- Hierve los casoncelli en agua con sal hasta que floten. Escurre.
- Derrite la mantequilla. Añade salvia. Vierte sobre la pasta.
- Sirve caliente.
Los casoncelli ofrecen una experiencia donde cada ingrediente juega un papel crucial, desde el crujiente amaretti hasta la suave pera, creando un balance perfecto de texturas y sabores. Este plato no solo satisface el paladar sino que también invita a explorar las tradiciones culinarias de Lombardía. Con cada bocado, se descubre el cuidado y la pasión detrás de esta exquisita receta.
