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Deliciosa

La receta tradicional italiana que no incluye pasta

Esta receta saludable y vegetariana es un clásico del sur de Italia.

caponata

La Caponata Siciliana no es solo un plato, es una celebración de la cocina italiana y sus raíces mediterráneas. Este clásico de Sicilia es una mezcla armoniosa de berenjenas, apio, tomate, aceitunas y alcaparras, bañada en un aderezo agridulce que despierta todos los sentidos. Ideal para cualquier ocasión, la Caponata Siciliana es un plato que se disfruta tanto frío como caliente, como aperitivo sobre pan tostado o como un complemento perfecto para platos principales.

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 120 g de apio
  • 100 g de aceitunas verdes (sin hueso)
  • 50 g de alcaparras
  • 400 g de tomates pelados en conserva
  • 60 g de vinagre blanco
  • 40 g de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Piñones tostados (opcional)

Procedimiento

  1. Preparar las Berenjenas: Lava y corta las berenjenas en trozos de 3 cm. Fríelas en aceite caliente hasta dorarlas y luego escúrrelas sobre papel de cocina.
  2. Preparar la Base de Vegetales: Corta la cebolla en juliana fina y trocea el apio. Parte las aceitunas por la mitad.
  3. Cocinar la Base: En una cazuela, añade aceite de oliva, cebolla, apio y un poco de sal. Cocínalos por 15 minutos.
  4. Añadir Aceitunas y Alcaparras: Incorpora las aceitunas y las alcaparras. Cocina unos minutos más.
  5. Agregar los Tomates: Incorpora los tomates en conserva y cocina tapado a fuego suave durante 10-15 minutos.
  6. El Toque Final: Mezcla el vinagre con el azúcar y agrégalo a la cazuela. Cocina hasta obtener una salsa ligera.
  7. Combinar con las Berenjenas: Añade las berenjenas fritas y cocina todo junto unos minutos.
  8. Enfriar y Servir: Deja enfriar y sirve la Caponata Siciliana fría o templada.

La Caponata Siciliana es una experiencia gastronómica que trasciende fronteras. Su combinación de texturas y sabores es una prueba de la rica diversidad de la cocina italiana. Ideal para compartir en reuniones familiares o como un plato especial en tu menú semanal, esta receta es un regalo para el paladar.

¡Anímate a probar este tesoro siciliano y déjate llevar por su encanto

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