AUMENTO
En la última semana, los precios de la carne en Argentina experimentaron un aumento del 15%, impulsado por las lluvias en varias regiones del país y factores estacionales. Así lo informó la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, que también anticipó un ajuste adicional del 5% para el próximo viernes.
Por su parte, Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), explicó que la suba reciente fue del 10%, atribuida principalmente a las lluvias de la semana pasada. "La oferta de hacienda en el mercado disminuyó un 25%, y debido a la cercanía de fin de mes, los matarifes y frigoríficos prefirieron asegurar la mercadería para el comienzo de febrero, en un mes en el que la demanda suele repuntar por la vuelta de las vacaciones", indicó Schiariti.
Precios de los cortes más populares
Con el nuevo ajuste, los principales cortes de carne alcanzaron los siguientes valores promedio por kilo:
- Nalga Milanesa: $11.250
- Asado del Medio: $11.800
- Tapa de Asado: $8.350
- Vacío: $14.399
- Peceto: $14.499
- Bola de Lomo Milanesa: $9.270
- Roast Beef: $7.750
- Lomo: $16.699
El panorama de los productores y las soluciones propuestas
Schiariti también destacó la difícil situación que atraviesan los productores, afirmando que "Argentina tiene el novillo más caro de Sudamérica en este momento, debido a un tipo de cambio que sigue planchado. Esto afecta las exportaciones y hace que pierdan valor". Como solución, el dirigente propuso "eliminar los derechos de exportación" y "levantar el cepo", medida que el presidente Javier Milei prometió eliminar para 2026.
Caída en el consumo y las proyecciones a futuro
En cuanto al consumo de carne durante el 2024, el promedio alcanzó los 47,7 kilos por habitante, lo que representa una caída del 9% respecto al año anterior. Schiariti advirtió que la tendencia continuará a la baja, ya que "con lo mismo que se compra un kilo de carne vacuna, se adquieren tres kilos de pollo o dos kilos de cerdo".
