Receta Comodín
ARROZ CON HONGOS
Ingredientes para Arroz con hongos para 4 personas
Arroz redondo – 400 g
Caldo de pollo – 850 ml
Champignones – 350 g
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Cebolla – ½ unidad
Dientes de ajos – 3 unidad
Aceite de oliva – 60 ml
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Puré de tomate – 100 ml
Vino blanco –125 ml
Sal – al gusto
Pimienta blanca – al gusto
Jugo de limón – 1 cucharadita
Cómo hacer la receta de Arroz con hongos
El primer paso previo a la receta será limpiar bien los champignones. Los hongos son más de un 90% agua, por lo tanto no debemos tenerlos a remojo mucho tiempo o lavarlos bajo el chorro del grifo, 'se esponjan', chupan agua y luego pierden sabor y textura. Para evitar que los hongos pierdan el sabor, los limpiaremos paso a paso de esta manera. Quita el pie de los hongos, corta por debajo del sombrero.
A continuación coloca los hongos en un colador o escurridor. Prepara un recipiente amplio con agua, introduce los hongos en el colador y el colador en el recipiente con agua, deja a remojo solo 40 segundos y luego saca el colador del recipiente. Repite la operación dos veces más.
Pica la cebolla fina y los ajos en trozos gruesos, prepara una cazuela u olla con fondo antiadherente, añade aceite de oliva y saltea la cebolla dos minutos, luego incorpora los ajos y dora unos minutos.
Llega el momento de añadir los hongos, los dejas primero dos minutos a fuego bajo. A continuación añadir el tomate y el vino blanco. Dejar que se cocine entre 5 y 7 minutos o hasta que notes que reduce.
A continuación añadir el arroz sin remover durante dos minutos, luego incorporar el caldo de pollo.
Cocinar durante 15 minutos, luego apagar el fuego sazonar con sal y pimienta y dejar reposar tapando el recipiente durante 5 minutos.
A la hora de servir añadir una cucharadita de jugo de limón.
