RECETA COMODÍN
Esta semana hacemos distintas recetas con zanahoria. Riquísimo!
Receta de Cupcakes de zanahoria
Ingredientes:
Para la masa:
150 gr. de zanahoria
150 gr. de manzana
150 gr. de harina
120 gr. de azúcar
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120 ml. de aceite de oliva suave
50 gr. de pasas
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
Almendras peladas y picadas
Para decorar:
Almendras peladas
300 gr. de azúcar glas
125 gr. queso en crema
60 gr. manteca
1 cucharada de leche
Preparación:
Para la masa de los cupcakes:
Antes de ponernos manos a la masa, tenemos que poner el horno a precalentar, a una temperatura de 160ºC.
Con la ayuda de un colador, tamizaremos la harina, el bicarbonato de soda y la canela. Lo mezclamos todo y reservamos.
Lavamos, pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador. Hacemos lo mismo con la manzana. Reservamos.
Echamos en un bol, los huevos, el azúcar y el aceite. Removemos bien, y poco a poco, sin dejar de remover, iremos añadiendo la harina. Cuando tengamos una masa homogénea, añadiremos la zanahoria y la manzana rallada, las pasas y las almendras picadas.
Con esta masa iremos rellenado las cápsulas de magdalenas, hasta cubrir 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno, durante 20 minutos. Antes de comenzar con la decoración de los cupcakes de zanahoria, tenemos que dejarlos que se enfríen bien.
Para la decoración:
En un bol, mezclaremos el azúcar glas, la manteca y una cuchara de leche. Mézclalo todo con la ayuda de la batidora eléctrica, asegurándote de que no queden grumos.
Añadimos el queso en crema, bien frío y removemos bien hasta que quede una masa cremosa y blanca. Con la ayuda de una manga pastelera, decoraremos los cupcakes de zanahoria, y decoramos por encima con algunas almendras peladas.
