RIQUÍSIMO
Esta semana hacemos distintas recetas con polenta. Riquísimo!
Receta de Focaccia de polenta
Ingredientes:
300 gr. de harina de maíz
50 gr. de harina 000
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15 gr. levadura fresca
100 ml. de aceite virgen extra de oliva
15 gr pasas de uva
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100 gr. fruta confitada mezclada
1 cucharadita de azúcar
Poca sal
Agua tibia
Pimienta blanca molida
Preparación:
Para hacer esta focaccia de polenta, tomamos la tabla clásica para amasar y vertemos la harina de maíz, la harina blanca, la levadura en trocitos, la pimienta molida, el aceite virgen extra de oliva y un poco de agua tibia.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y lisa y en ese momento, añadimos sal. Amasar otra vez.
Dejar crecer la masa de la focaccia de polenta cubierta con un paño durante al menos 30 minutos. Tomamos otra vez la masa y añadimos la mezcla de fruta confitada y cortadas en trocitos.
Amasamos otra vez y guardamos la cubierta con un paño por casi dos horas. La masa de la focaccia de polenta debe duplicar el volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC y tomamos una bandeja para hornear. La untamos con un poco de aceite, tomamos la masa y la vertemos en la bandeja.
Aplanamos la mezcla de lo que será nuestra focaccia de polenta con las manos, ponemos las pasas de uvas y dejamos leudar por 30 minutos.
Hornear la focaccia de polenta durante 20 minutos o hasta que se dore. Listo.
