Esta semana hacemos distintas recetas con zanahoria. Riquísimo!
Receta de sopa de zanahoria y jengibre
Ingredientes:
3 tazas de caldo de verdura
3 cucharaditas de jengibre picado
RIQUÍSIMO Receta de tortilla de zanahoria
10 zanahorias
1 cebolla grande
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos para elaborar esta sopa de zanahoria y jengibre, será, con un pelador, eliminar la piel de las zanahorias y a continuación, cortarlas en trozos, poner en una trituradora y triturar hasta obtener un puré.
Ahora, con la zanahoria lista, continuamos la preparación de esta sopa de zanahoria y jengibre y en una olla, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, freímos la cebolla que tendremos cortada en brunoise con un poquito de sal.
Pasados unos 3 minutos, condimentamos el frito de nuestra sopa y para eso, añadimos media cucharada de nuez moscada, una cucharada de pimienta y el jengibre.
Mezclamos todo bien con una cuchara de madera y a continuación, incorporamos el puré de zanahoria que tenemos reservado y el caldo de verdura.
Mantenemos la sopa de zanahoria y jengibre al fuego hasta que comience a hervir y en ese momento, bajamos a fuego suave y dejamos que se cocine unos 15 minutos más.