RECETA COMODÍN
Esta semana hacemos distintas recetas con zucchini. Riquísimo!
Receta de Zucchini con tomate
Ingredientes:
4 zuquinis
500 gr. de tomates maduros
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Un par de ajos
1 cebolla
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado
Harina
Preparación:
Comenzamos por lavar las hortalizas. A continuación, quitamos la piel a los zuquinis y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
Sazonamos las rodajas y las pasamos por harina. Acto seguido, freímos los zuquinis en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
Los sacamos y los acomodamos en una fuente refractaria. Reservamos.
En la misma sartén y con un poco del aceite empleado para freír los zuquinis, hacemos un sofrito con los ajitos y la cebolla picados muy finitos.
Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos los tomates sin piel y muy picados. Incorporamos un poquito de perejil fresco picado y salpimentamos al gusto.
Dejamos que el sofrito quede bien cocido, apartamos y pasamos por el rallador, hasta obtener una salsa fina, que rociamos sobre los zuquinis fritos.
Espolvoreamos los zuquinis con tomate con queso rallado y gratinamos en el horno durante diez minutos.
