RECETA COMODÍN
Esta semana hacemos distintas recetas con zucchinis. Riquísimo!
Receta de Zucchinis rellenos de atún
Ingredientes:
4 zucchinis
100 gr. de atún en aceite
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2 huevos
50 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de pan rallado
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3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Pimienta molida
Sal
Preparación:
Comenzamos lavando bien y secando los zucchinis. Una vez limpios, cortamos cada uno en 3 ó 4 trozos con forma de cilindro. Y ayudándonos con una cucharilla o un sacabocados, extraeremos la pulpa, dejando solo la base de cada cilindro, para utilizar los trozos como recipientes.
A continuación, picamos la pulpa, y la echamos en un bol, junto al atún (bien escurrido), la mitad del queso rallado, la mitad del pan rallado, perejil picado y los huevos, previamente batidos. Espolvoreamos pimienta y sal al gusto, y aliñamos con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Removemos bien.
Para conseguir una buena presentación repartiremos la mezcla de forma equitativa entre los distintos recipientes de zucchinis que preparamos anteriormente. Una vez rellenos, los ponemos en una fuente de hornear, ligeramente engrasada con aceite de oliva. Precalentamos el horno a 190ºC.
Mezclamos el queso parmesano y pan rallado que nos queda, y espolvoreamos por encima de los zucchinis rellenos de atún. Horneamos ahora durante 30 minutos aproximadamente, y servimos calentitos.
