La receta para hacer el plato tradicional de Medio Oriente que todo el mundo ama

La sfija, también conocida como esfiha o sfiha, es una receta que nos llega desde el Medio Oriente, específicamente de la gastronomía levantina. Estos pequeños triángulos de pan rellenos se han ganado un lugar en mesas de todo el mundo, adaptándose a los gustos locales y ocasiones variadas. Son perfectas para servir en reuniones familiares o como bocados en una fiesta, ya que su tamaño las hace ideales para comer de un bocado.

El relleno tradicional de carne picada, cebolla y especias como el comino y el sumac, ofrece un sabor intenso y reconfortante. Sin embargo, las variantes modernas incluyen rellenos como queso, espinacas y hasta versiones dulces. Preparar sfijas en casa es una excelente manera de experimentar con sabores y disfrutar de la cocina creativa. A continuación, te muestro cómo preparar este delicioso bocado.

Ingredientes de las Sfijas

• 500 g de harina de trigo
• 10 g de levadura seca
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de carne picada (cordero o ternera)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 tomate, picado sin semillas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sumac
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de pimienta cayena (opcional)
• Jugo de medio limón

Preparación de las Sfijas

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.
2. En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Añadir el aceite y la mezcla de levadura. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora.
3. Mientras tanto, preparar el relleno. En un sartén, cocinar la carne picada con un poco de aceite hasta que esté bien dorada.
4. Añadir la cebolla y el tomate y cocinar hasta que estén blandos.
5. Incorporar el comino, el sumac, sal, pimienta y cayena. Cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón.
6. Precalentar el horno a 200 °C.
7. Dividir la masa en bolas pequeñas y estirar cada una en un círculo fino.
8. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cerrar formando un triángulo.
9. Colocar las sfijas en una bandeja para hornear y cocinar por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

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