RECETA COMODÍN
ZUCCHINIS RELLENOS DE QUINOA
Ingredientes:
3 zucchinis grandes
1 cebolla
1 morron verde
1 morron rojo
2 cucharadas de pan rallado
125 grs de queso crema
250 grs de quinoa cocida
250 grs de queso rallado
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 cucharadita de ajo en escamas
Preparación:
Cortar los zucchinis a lo largo, ahuecarlos con una cuchara con cuidado y reservar su pulpa.
En una sartén con aceite saltear la cebolla y los morrones. Salpimentar y agregar sobre el final, la pulpa de los zucchinis picados.
En un bowl, mezclar la preparación anterior con la quinoa, el queso crema y la mitad del queso rallado. Colocar los zucchinis en una fuente apta para horno aceitada y rellenar con la preparación.
Hacer una mezcla de queso rallado, pan rallado y ajo en escamas y colocar arriba de los zucchinis.
Llevar a un horno fuerte hasta que se cocinen y gratinen.
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