AVANCES
El Ministerio de Producción, a través de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial (DFCyTA), recuerda a los productores vitivinícolas mendocinos que desde fines de 2024 se encuentra disponible el servicio de análisis para detectar presencia de gluten en el vino, un avance clave para fortalecer los controles y la calidad de la bebida nacional.
Anteriormente, estos análisis solo podían efectuarse en laboratorios del INTI, CIATI, el INV u otros organismos oficiales autorizados. "Estos ensayos permiten colocar la leyenda 'libre de gluten' y el símbolo obligatorio establecido en el Código Alimentario Argentino en las etiquetas de marcas propias o de terceros", explicó Leandro Roldán, titular de la DFCyTA.
Para obtener la certificación, los elaboradores deben presentar ante la autoridad competente el análisis que avale la condición de libre de gluten, realizado por un organismo oficial o entidad autorizada, junto con un programa de buenas prácticas de elaboración. Los análisis deben respaldar que el contenido de gluten no supere los diez miligramos por kilogramo (10 mg/kg).
La determinación se realiza mediante el método de enzimo-inmuno-ensayo (ELISA), que permite detectar las fracciones de gliadina provenientes de trigo, cebada, centeno y sus derivados. Esta certificación es fundamental para las personas celíacas. Los interesados pueden solicitar informes al 0800 333 3492 o por correo a laboratorio [email protected]
