Las empanadas mallorquinas, conocidas localmente como "panades", son un emblema de la gastronomía de Mallorca y de toda España. Originarias de las festividades de Pascua, estas empanadas se disfrutan hoy en día en cualquier época del año, adaptándose a los gustos y los rellenos de temporada. Tradicionalmente rellenas de carne de cordero y guisantes, las panades reflejan la conexión de la isla con sus prácticas agrícolas, su cocina casera y su variedad de recetas.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de carne de cerdo picada
- 150 g de sobrasada
- 100 g de guisantes
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Pimienta negra al gusto
- 1 huevo para pincelar
Procedimiento
Para comenzar, mezcla la harina y la sal en un bol grande. Añade el agua y el aceite de oliva gradualmente, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y sigue cocinando unos minutos más. Incorpora la carne de cerdo y la sobrasada, cocinando hasta que la carne esté bien dorada. Agrega los guisantes, salpica con pimienta negra, y retira del fuego.
Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en porciones y extiéndelas en círculos de aproximadamente 20 cm de diámetro. Coloca una buena cantidad del relleno en el centro de cada círculo y dobla los bordes hacia arriba, pellizcando para sellar y formar una pequeña tarta abierta por arriba. Pincela cada empanada con huevo batido para darle brillo.
Hornea las empanadas durante 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.
