Inesperado
La próxima vez que te comas una banana, piensa dos veces antes de tirar la cáscara. Resulta que el humilde revestimiento de la fruta, lejos de ser un desecho inútil, puede ser un tentempié rico en nutrientes y sabroso. Según un reciente estudio, las cáscaras de banana, una vez blanqueadas, secas y molidas en harina, pueden ser transformadas en productos horneados que rivalizan con los basados en trigo en sabor y superan en valor nutricional.
Los resultados de este estudio podrían sorprender a quienes no están familiarizados con la cocina vegana o las tendencias culinarias no convencionales. Sin embargo, el uso de las cáscaras de banana no solo es seguro, sino que, según los científicos, tiene múltiples beneficios para la salud. De hecho, los productos horneados con harina de cáscara de banana fueron tan bien recibidos por los consumidores que no notaron ninguna diferencia con las galletas de azúcar convencionales.
El estudio también descubrió que los productos horneados con cáscaras de banana estaban cargados de fibra, magnesio, potasio y compuestos antioxidantes, que se sabe combaten el cáncer. Sin embargo, un exceso de harina de cáscara de banana puede dar lugar a productos horneados demasiado duros y marrones, probablemente debido a la fibra adicional. Los investigadores encontraron que la proporción ideal es del 7.5 por ciento de harina de cáscara de banana, que da lugar a productos con una textura atractiva y una vida útil de tres meses a temperatura ambiente.
Si bien este estudio se centró en las galletas horneadas, también se sugiere que usar harina de cáscara de banana en panes, tortas y pastas puede aportar beneficios similares. En este sentido, estudios anteriores han indicado que agregar harina de cáscara de banana a estos productos puede aumentar su contenido de proteínas, carbohidratos y grasas.
Por lo tanto, conservar la piel de las bananas no solo es una decisión saludable, sino también una forma de reducir el desperdicio de alimentos. La próxima vez que peles una banana, considera aprovechar todas sus partes. Tu salud y tu paladar podrían agradecértelo. Para más información, consulte este enlace.
