Exótica
Descubre cómo llevar el exotismo del sureste asiático a tu mesa con esta receta fácil y deliciosa de pollo al curry estilo Panang. Un plato que combina la ternura del pollo con una salsa de curry rica y ligeramente picante, perfecta para una cena especial o para sorprender a tus seres queridos cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- Aceite vegetal para freír
- 2 hojas de lima
- 250 ml de leche de coco
- 80 ml de caldo de pollo
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- 2-3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para la pasta de curry:
- 1 cucharadita de semillas de coriandro
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 7-10 chiles rojos secos, hidratados y picados
- 1 chalote grande, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de lima, picada
- 1 tallo de lemongrass, picado
- Un trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
- Un puñado de cilantro, solo las raíces o tallos, picados
Procedimiento
- Prepara la pasta de curry: Tuesta las semillas de coriandro, comino y pimienta en una sartén sin aceite. Muele en un mortero y luego añade el resto de ingredientes de la pasta, machacando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Marina el pollo: Masajea el pollo con 2-3 cucharadas de la pasta de curry.
- Cocina el pollo: En una sartén con aceite caliente, dora el pollo por ambos lados. Reserva.
- Crea la salsa: En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la pasta de curry restante con las hojas de lima. Añade la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, agrega la papa y el pollo. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Finaliza: Ajusta el sabor con salsa de pescado y azúcar moreno. Sirve caliente.
Este plato se destaca por su salsa cremosa y aromática que combina a la perfección con el pollo, ofreciendo una experiencia culinaria única. Disfruta de esta delicia acompañada de arroz jazmín para una comida completa.
