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Exótica

La receta india para que cocines el pollo con más sabor de todos

Una receta exótica que te transportará a lo profundo de la India.

pollo al curry

Descubre cómo llevar el exotismo del sureste asiático a tu mesa con esta receta fácil y deliciosa de pollo al curry estilo Panang. Un plato que combina la ternura del pollo con una salsa de curry rica y ligeramente picante, perfecta para una cena especial o para sorprender a tus seres queridos cualquier día de la semana.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 hojas de lima
  • 250 ml de leche de coco
  • 80 ml de caldo de pollo
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
  • 2-3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Para la pasta de curry:

  • 1 cucharadita de semillas de coriandro
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 7-10 chiles rojos secos, hidratados y picados
  • 1 chalote grande, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de lima, picada
  • 1 tallo de lemongrass, picado
  • Un trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
  • Un puñado de cilantro, solo las raíces o tallos, picados

pollo al curry

Procedimiento

  1. Prepara la pasta de curry: Tuesta las semillas de coriandro, comino y pimienta en una sartén sin aceite. Muele en un mortero y luego añade el resto de ingredientes de la pasta, machacando hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Marina el pollo: Masajea el pollo con 2-3 cucharadas de la pasta de curry.
  3. Cocina el pollo: En una sartén con aceite caliente, dora el pollo por ambos lados. Reserva.
  4. Crea la salsa: En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la pasta de curry restante con las hojas de lima. Añade la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, agrega la papa y el pollo. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
  5. Finaliza: Ajusta el sabor con salsa de pescado y azúcar moreno. Sirve caliente.

Este plato se destaca por su salsa cremosa y aromática que combina a la perfección con el pollo, ofreciendo una experiencia culinaria única. Disfruta de esta delicia acompañada de arroz jazmín para una comida completa.

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