Pastas
Si pensamos en las salsas más populares y reconocidas alrededor del mundo a la hora de acompañar pastas, sin dudas una de las primeras será la deliciosa salsa Alfredo. Cuenta la historia que esta salsa fue inventada por el chef Alfredo di Lelio, quien, en el año 1914, decidió modificar los populares fettuccini al burro doblándole a esa receta la cantidad de mantequilla, para que le sentaran mejor a su esposa embarazada. En la década de 1920, el restaurante de Lelio se hizo famoso por haber comenzado a ser concurrido por estrellas de Hollywood. A partir de ese momento, la receta se hizo tremendamente popular alrededor del mundo.
En sí, la receta es bastante simple, aunque puede contar con algunas variaciones. La original, llevaba tan sólo queso parmesano y mantequilla. Sin embargo, las versiones más populares se elaboran con salsa bechamel o con crema de leche. Esta última es la variedad de salsa Alfredo que cocinaremos el día de hoy.
Ingredientes
- 120 gr. de mantequilla
- 375 ml. de crema de leche
- 2 ajos picados
- 5 hojas de albahaca fresca
- 150 gr. de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta c/n
Procedimiento
- En una sartén grande, derretimos la mantequilla y, luego, agregamos la crema de leche.
- Dejamos cocinar a fuego medio por alrededor de 3 minutos.
- Agregamos el ajo, la albahaca y la sal y la pimienta.
- Sumamos el parmesano y revolvemos constantemente hasta que se derrita por completo.
- Agregamos en la misma sartén la pasta de nuestra elección cocinada al dente y revolvemos para que quede completamente impregnada de nuestra salsa Alfredo.
- Servimos inmediatamente.
