Riquísima
Es típico, a la hora de cocinar pastas, recurrir a nuestros fuertes como acompañamiento. Así, solemos acudir a recetas de salsa boloñesa, salsa blanca (la caruso, si nos sentimos atrevidos) o algún estofado que lleva horas preparar bien. En esta ocasión te traemos una opción facilísima y rápida que, no tenemos dudas, se transformará en una de tus favoritas: la salsa putanesca.
Si bien lleva algunos ingredientes que no siempre tenemos en nuestra alacena, no se trata de nada que no podamos conseguir con toda facilidad. La salsa putanesca, gracias a su delicioso sabor a mar (aportado por las anchoas) y su inconfundible gusto mediterráneo, te cautivará al instante.
Ingredientes
- 1 lata de tomates en conserva
- 8 lomitos de anchoas en conserva
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de alcaparras
- 10 aceitunas negras descarozadas
- 2 guindillas o, en su defecto, dos cdtas. de ají molido
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Perejil al gusto
Procedimiento
- Lavamos bien con agua las alcaparras y las aceitunas para eliminar el exceso de salmuera. Luego, las picamos y reservamos. No hace falta cortarlas muy pequeñas, siempre viene bien encontrarse con trozos un poco más grande, ya que aporta mucho a la textura.
- En una sartén amplia, vertemos un generoso chorro de aceite de oliva y agregamos los dientes de ajo pelados, pero enteros, las anchoas previamente picadas, el ají y las alcaparras y dejamos freir por unos 3 minutos, revolviendo a menudo.
- Agregamos los tomates previamente triturados (puedes hacerlo con la mano) y, luego de revolver bien para integrar todos los ingredientes, dejamos cocinar por unos diez minutos.
- En este punto, retiramos los dientes de ajos y agregamos las aceitunas negras cortadas y el perejil fresco cortado finamente.
- En este punto, tu salsa ya estará lista. Sólo resta agregar tus spaghetti previamente cocidos al dente directamente en la sartén y dejar que absorba todos los sabores durante unos pocos minutos.
