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Puchero

La receta tradicional que confortará a toda tu familia

Descubre los secretos de este clásico de la cocina casera

puchero papas

El puchero, ese plato humilde pero rico en sabor y tradición, es el protagonista de nuestra cocina hoy. Esta receta trasciende generaciones, uniendo familias alrededor de una mesa con su promesa de calidez y satisfacción. Perfecto para esos días en que el cuerpo y el alma necesitan de un abrazo en forma de comida casera.

El secreto de un buen puchero reside en la paciencia y en la calidad de sus ingredientes. Con raíces que se hunden en la historia culinaria de España y que se extendieron a América Latina, adaptándose a los productos locales, el puchero es una receta que varía pero siempre reconforta. Hoy te invito a preparar esta versión tradicional, que combina carnes, verduras y legumbres en un caldo rico y profundo.

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de ternera en trozos
  • 1/4 kg de pechuga de pollo
  • 100 gr de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 batata
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 choclo (maíz)
  • 1 puñado de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua suficiente para cubrir

puchero papas

Procedimiento

  1. En una olla grande, coloca la carne de ternera, el pollo, la panceta, el chorizo y la morcilla. Cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
  2. Baja el fuego y desespuma el caldo.
  3. Añade los garbanzos y cocina por unos 30 minutos.
  4. Incorpora las zanahorias, patatas, batata, calabaza y choclo. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cocina a fuego lento hasta que las verduras y las carnes estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
  6. Ajusta la sazón y sirve caliente.

El puchero es mucho más que una simple receta; es un viaje a través de los sabores de la tierra, una celebración de la cocina de aprovechamiento donde nada se desperdicia y todo se transforma en amor. Al servir este plato, estás invitando a tu mesa no solo a tus seres queridos, sino también a una historia de sabor y tradición. Disfruta de este plato lleno de texturas y matices, un verdadero tesoro de la cocina casera que satisface el paladar y calienta el corazón.

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