ESTOFADO DE POROTOS
ESTOFADO DE POROTOS
Ingredientes [para 4 personas]:
Porotos - 250 gramos
Champiñón 250 gramos
Manzana - 2 unidades
Receta Comodín GUISO DE PAPAS CON CARNE
Kiwi - 2 unidades
Cebolla - 1 unidad
Dientes de ajo - 3 unidades
Receta Comodín GUISO DE POLLO CON VERDURAS
Aceite de oliva - 4 cucharadas grandes
Vino blanco - 150 ml
Jugo de ananá - 100 ml
Receta Comodín LENTEJAS CON POLLO
Ketchup - 2 cucharadas grandes
Tomate triturado - 400 gramos
Cúrcuma - 2 cucharada pequeña
Receta Comodín GARBANZOS AL CURRY
Estragón - 1 cucharada pequeña
Sal - al gusto
Azúcar - 1 cucharada pequeña
Elaboración de la Receta
La noche anterior dejamos remojar los porotos en agua.
Pelamos y cortamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos ambos ingredientes finamente.
Calentamos aceite de oliva en una olla, y añadimos los dientes de ajo picados y la cebolla. Cocinamos a fuego medio.
A continuación, pelamos las manzanas y los kiwis y los echamos en el vaso de una batidora. Añadimos también el jugo de ananá, el tomate triturado y el ketchup. Batimos hasta obtener un puré de textura fina y homogénea.
Trozamos los champiñones y los añadimos a la olla. Cocinamos hasta que pierdan parte de su agua.
Llegados a este punto, ponemos en la olla el vino blanco, la cúrcuma y el estragón. Mezclamos.
Escurrimos los porotos y los añadimos también a la olla.
Añadimos el azúcar y vertemos el puré de tomate y fruta. Mezclamos.
Llevamos a ebullición el contenido de la olla y cocinamos durante 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
Apartamos del fuego y servimos.