NUEVA ESTRATEGIA
El precio de la carne vacuna en Argentina, que ya registró un aumento del 8% en el último mes, tiene una tendencia alcista firme para el próximo año. Según el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt, esta subida se sostendrá por dos factores clave: una menor faena de animales, que restringirá la oferta, y una reorientación estratégica de las exportaciones hacia mercados de mayor valor.
Para 2026, se prevé que la faena se reduzca de 13.5 millones a unos 12 millones de cabezas, una caída de más del 10%. Esto responde a la necesidad de reconstituir el rodeo nacional, tras años de sequía y alta faena que impidieron su recuperación.
Paralelamente, se avanza en una reconfiguración de los mercados de exportación. El objetivo es diversificarse más allá de China —que actualmente absorbe el 70% del volumen, pero de cortes de menor valor— hacia destinos que pagan mejor. Se espera que la cuota anual de carne argentina que ingresa a Estados Unidos a un arancel reducido se multiplique, pasando de 20,000 a 100,000 toneladas. Además, se busca abrir y fortalecer mercados de calidad como Indonesia, Japón, Corea del Sur, Vietnam e Israel.
Esta combinación de menor producción interna y una demanda externa más exigente en precio y calidad apunta, según los especialistas, a un escenario de precios aún más altos para el consumidor argentino en 2026. La búsqueda de valor por sobre volumen define la nueva estrategia del sector.
