La estabilización del valor del ganado reduce su impacto en el índice de inflación, mientras crece la participación del pollo y el cerdo en la dieta de los argentinos.
La baja del poder adquisitivo y el fuerte aumento de precios impactan en la demanda. También se registran caídas en la producción y señales mixtas en exportaciones.
En enero de 2026, el consumo per cápita cayó a 47,9 kilos anuales, el nivel más bajo en 20 años, impulsado por menor producción y precios elevados.
El precio de la carne vacuna en Argentina, que ya registró un aumento del 8% en el último mes, tiene una tendencia alcista firme para el próximo año.
Según la CICCRA, la suba se dio pese a la aceleración de precios y elevó el consumo per cápita a 49,1 kilos anuales.
En el primer semestre del año ingresaron al país más de 1.000 toneladas de carne vacuna desde Brasil, y es el nivel más alto desde 1997.
El IPCVA y COVIAR firmaron un convenio para impulsar el consumo de carne vacuna y vino argentino. Apuntan a mayores ventas, sostenibilidad, promoción conjunta e innovación sectorial.
El país consolida su liderazgo global con un rendimiento histórico del sector cárnico y supera las 900 mil toneladas tras un siglo.
El incremento, que alcanzó el 10%, impacta en los costos de los asados familiares, aunque los comerciantes aseguran que las ventas no han caído.
El hecho ocurrió cuando Israel López, de 66 años, y Ovidio López, de 70 años, llevaban en una camioneta un cuarto de res vacuna y dos quirquinchos recién faenados y eviscerados, fueron parados en un control de la Policía Rural, en el kilómetro 28 de la ruta 142. Además, les descubrieron un arma de fuego cargada.
Personal policial interceptó a un hombre que llevaba ese producto alimenticio en un furgón y que no estaba apto para el consumo humano, según pudo constatar una bromatóloga de la Municipalidad de Maipú, quien además ordenó que se lo entregara a la institución que promueve la conservación de la fauna en Mendoza.
Los precios de los cortes de carne vacuna registraron una suba de 29% en febrero respecto del mes anterior y crecieron 76,8% en términos interanuales.
Miguel Gorelik, directivo de Quickfood Marfrig, señaló que "una explicación a esta valorización es la duplicación de los valores internacionales de la carne".
