Clásico total
El Strogonoff de ternera, una receta con un nombre que evoca historias y sabores del Este Europeo, es una delicia culinaria que combina carne tierna y una salsa única. El secreto de este plato radica en su salsa de champiñones y nata, enriquecida con mostaza y pepinillos en vinagre, ofreciendo un sabor ligeramente ácido y distintivo. Aunque los pepinillos son opcionales, su inclusión agrega un toque intrigante al plato.
Ingredientes
- 500 g de filetes gruesos de ternera (solomillo o lomo alto)
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla
- 50 ml de brandy o coñac
- 50 ml de caldo de pollo
- 300 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharada de mostaza de dijon
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Pepinillos en vinagre (opcional).
Procedimiento
- Preparación de la Carne: Corta los filetes de ternera en tiras y saltéalos en una sartén con aceite de oliva hasta dorarlos. Luego, resérvalos aparte.
- Preparación de la Salsa: En la misma sartén, funde la mantequilla y sofríe la cebolla picada. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas para añadirlos a la cebolla. Una vez que los champiñones estén blandos, agrega el brandy, la nata, la mostaza, los pepinillos picados (si deseas) y el caldo. Deja hervir la mezcla hasta que la salsa empiece a espesar.
- Cocción Final: Incorpora la carne a la salsa, mezcla bien y cocina todo junto durante unos minutos más.
El Strogonoff de ternera, con su equilibrio entre la riqueza de la nata y la acidez de los pepinillos, es una experiencia gastronómica que satisface al paladar. Ideal para una comida especial o un acogedor día de descanso, este plato trae consigo un pedazo de historia y un festín de sabores. ¡Atrévete a probarlo y sumérgete en un viaje culinario inolvidable!
