Receta Comodín
ESTOFADO DE POROTOS
Ingredientes [para 4 personas]:
Porotos – 250 gramos
Champiñón 250 gramos
Manzana – 2 unidades
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Kiwi – 2 unidades
Cebolla – 1 unidad
Dientes de ajo – 3 unidades
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Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes
Vino blanco – 150 ml
Jugo de ananá – 100 ml
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Ketchup – 2 cucharadas grandes
Tomate triturado – 400 gramos
Cúrcuma – 2 cucharada pequeña
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Estragón – 1 cucharada pequeña
Sal – al gusto
Azúcar – 1 cucharada pequeña
Elaboración de la Receta
La noche anterior dejamos remojar los porotos en agua.
Pelamos y cortamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos ambos ingredientes finamente.
Calentamos aceite de oliva en una olla, y añadimos los dientes de ajo picados y la cebolla. Cocinamos a fuego medio.
A continuación, pelamos las manzanas y los kiwis y los echamos en el vaso de una batidora. Añadimos también el jugo de ananá, el tomate triturado y el ketchup. Batimos hasta obtener un puré de textura fina y homogénea.
Trozamos los champiñones y los añadimos a la olla. Cocinamos hasta que pierdan parte de su agua.
Llegados a este punto, ponemos en la olla el vino blanco, la cúrcuma y el estragón. Mezclamos.
Escurrimos los porotos y los añadimos también a la olla.
Añadimos el azúcar y vertemos el puré de tomate y fruta. Mezclamos.
Llevamos a ebullición el contenido de la olla y cocinamos durante 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
Apartamos del fuego y servimos.
