Receta Comodín
FUGAZZETA RELLENA
INGREDIENTES
1 kg. de harina 0000
50 gr. de levadura fresca
2 cdas. de aceite
1 cdita. de azúcar
1 cdita. de sal
1 docena de cebollas blancas
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400 gr. de queso de provoleta rallada
400 gr. de queso cremoso rallada
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Oregano a gusto
Aceite de oliva c/n
Pimienta
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INSTRUCCIONES
Romper la levadura con las manos y mezclar con un pocillo de agua tibia del total del agua. Agregar azúcar, tapar y dejar descansar 5 minutos.
Hacer una corona sobre la mesada con la harina mezclada con la sal. Colocar al medio la levadura y el aceite.
Ir incorporando los secos con los húmedos de a poco hasta formar una masa, mientras también agregar el resto del agua.
Amasar hasta que quede bien lisa.
Tapar y dejar leudar media hora o 1 es ideal.
Amasar y desgasificar la masa.
Separar en bollos. Más grandes para la parte de abajo de la fugazzeta y más finita para la masa de arriba.
Dejar leudar de 15 a 30 minutos más.
Estirar los bollos con palote o con la mano.
Poner sobre placa aceitada una masa grande.
Arriba colocar una tercera parte de los quesos previamente mezclados.
Una masa chica sobre los quesos y cerrar los bordes.
Agregar la cebolla previamente cortada en juliana, remojada en agua para suavizar y bien seca.
Terminar con orégano, pimienta y aceite de oliva.
A horno medio durante media hora aproximadamente y los últimos minutos.
Subirlo para dorar la cebolla.
