RECETA COMODÍN
PECHUGA RELLENA DE QUESO FRESCO
Ingredientes:
4 filetes finitos de pechuga de pollo
1/4 kg. de queso fresco
1 puñado de perejil fresco picado
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1/2 cebolla
1 puñado de cebolla de verdeo picada
200 ml. de vino blanco
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200 ml. de caldo de gallina
Pimienta
Aceite de oliva
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Sal
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es cortar el queso fresco en cubitos pequeños. Colocamos los daditos en un bol y le añadimos las hierbas picaditas y pimienta al gusto.
Lavamos los filetes de pechuga de pollo y los secamos con papel de cocina. Los extendemos sobre la superficie de trabajo, los sazonamos y repartimos la mezcla del bol entre los cuatro.
Enrollamos las pechugas sobre sí mismas y atamos los rollitos con hilo de bramante o los sujetamos con palillos de cocina, con cuidado de que queden bien sellados y no se salga el relleno.
Colocamos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, doramos los rollos de pechuga por todos lados, hasta que queden sellados. Sacamos y, en el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada.
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Cuando se ponga transparente, añadimos el vino. Damos un minuto para que evapore el alcohol y bañamos con el caldo. Dejamos que rompa a hervir e incorporamos los rollos de pechuga de pollo. Dejamos cocinar durante 15 minutos antes de servir.
