RECETA COMODÍN
PECHUGAS RELLENAS LIGHT
Ingredientes:
1 pechuga entera de pollo
50 gr. de hongos
½ calabacín
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Aceite de oliva
Sal
Agua
Hielo (opcional)
Para la salsa:
½ l. de agua
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1 caldo de carne
Maicena c/n
Preparación:
Ponemos una olla grande con agua a calentar, picamos en taquitos muy pequeños los hongos y el calabacín y abrimos la pechuga en forma de sábana. Lo reservamos.
Ahora pintamos con un pincel una sartén y añadimos el calabacín y los hongos. Las dejamos que se rehoguen un par de minutos, de forma que estén calientes y algo cocidas, pero no hechas completamente.
Agarramos un poco de papel film transparente, lo pintamos con el pincel con un poco de aceite y colocamos la pechuga en el centro, lo sazonamos y echamos nuestro salteado en el centro de la pechuga.
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Con ayuda del papel film transparente, hacemos un rollo con el pechuga, dejando el relleno en el centro, y lo enrollamos bien de forma que hagamos como un caramelo de pollo.
Ahora lo enrollamos todo con papel de aluminio y lo cerramos bien para que no entre nada nada de agua. Nos quedará como un caramelo gigante de papel de aluminio.
Metemos el caramelo en el agua hirviendo, y dejamos cocinando nuestras pechugas rellenas light unos 5 minutos. Lo retiramos de la olla y lo echamos en un bol con agua helada con cubitos de hielo.
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Retiramos el papel de aluminio. Retiramos el papel film y cortamos el rollito en diagonal.
Preparamos la salsa de las pechugas rellenas light:
En una olla echamos un poco de agua y el caldo de carne. Cuando se haya desecho y esté casi hirviendo, echamos maizena poco a poco, batiendo hasta que tengamos una salsa espesa.
Retiramos el pollo del horno, lo salseamos y llevamos nuestras deliciosas pechugas rellenas light a la mesa con la salsa en una salsera.
