Recetas
Los buñuelos de acelga son una receta clásica que nunca falla. Sin embargo, quienes deben evitar el gluten suelen tener dificultades para adaptar preparaciones tradicionales. Esta versión sin TACC, pensada para freidora de aire, es una solución práctica y saludable.
La clave está en reemplazar la harina de trigo por una mezcla sin gluten, que puede incluir harina de arroz, fécula de maíz y almidón de mandioca. También es importante añadir un agente leudante, como polvo de hornear o bicarbonato de sodio, para que la masa quede aireada.
La freidora de aire permite cocinar los buñuelos con muy poco aceite, logrando una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Además, reduce significativamente el contenido graso de la receta, sin resignar sabor.
Para preparar esta receta, se necesita un atado de acelga sin las pencas, que se debe rehogar previamente. En un bol, se mezcla con una taza de la harina sin TACC, una cucharadita de polvo de hornear, media cucharadita de sal, un huevo, media taza de leche (o agua) y una cucharada de aceite.
La masa debe quedar densa pero fácil de manipular. Con ayuda de una cuchara, se forman pequeños montones y se colocan en la canasta de la freidora, previamente engrasada con apenas un poco de aceite.
Se cocinan a 180 °C durante 10 a 12 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera pareja. El resultado: buñuelos livianos, sabrosos y sin gluten, listos para acompañar cualquier comida o servirse como entrada.
Con esta receta, cuidar la alimentación sin renunciar al sabor es posible, gracias a una combinación de ingredientes accesibles y una cocción moderna que mejora cualquier clásico.
