RECETA COMODÍN
HÍGADO CON PAPAS
Ingredientes:
600 gr. de hígado
2 ó 3 papas
1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
1/2 cebolla
Pimentón
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Aceite de oliva
Sal
Preparación
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Comenzamos pelando las papas, las cortamos en cubos y le ponemos sal. Por otro lado, cortamos la cebolla y los pimientos en concassé, y partimos la carne en trozos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, freiremos las paps hasta que estén doraditas. Cuando estén listas las sacamos y reservamos.
Ahora, retiramos el exceso de aceite de la sartén e introducimos la cebolla y los pimientos. Freímos, a fuego lento, hasta que estén tiernos e incluimos la carne. Añadimos sal, y rehogamos hasta que agarre color. En ese momento, volcaremos las papas en la sartén, espolvoreamos un poco de pimentón, y removemos rápidamente.
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De esta forma, el hígado con papas estará listo.
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