ALIMENTOS
Con la llegada de Semana Santa, el pescado vuelve a ganar protagonismo en las compras, especialmente la merluza, que se mantiene como la opción más elegida y sigue por debajo del precio de varios cortes de carne vacuna.
El kilo de filet de merluza hoy ronda los $11.000, mientras que cortes de carne como la nalga promedian $20.500, el cuadril $19.800 y el asado $16.900, lo que evidencia la diferencia de precios a la hora de elegir qué poner en la mesa.
Aumento interanual de precios
En comparación con marzo de 2025, cuando el kilo de merluza costaba alrededor de $5.200, el producto experimentó un aumento de entre 109% y 130%, según la presentación y el comercio. A pesar de este incremento, el pescado sigue siendo una alternativa más accesible frente a la carne.
Demanda y consumo
El movimiento en las pescaderías ya comenzó, aunque se espera que el mayor pico de ventas se produzca en los días previos a la celebración religiosa. Las opciones más tradicionales continúan siendo las preferidas, pero también se observa un interés creciente por preparaciones más elaboradas como paellas y platos especiales.
Además del pescado fresco, los consumidores recurren a productos elaborados como merluza rebozada al vacío y hamburguesas de merluza, que ofrecen practicidad sin resignar el consumo de pescado. Estos productos rondan los $12.000 por kilo, generalmente vendidos en presentaciones más pequeñas.
Otras opciones y conservas
El mercado local ofrece una amplia variedad de pescados con precios diversos. El gatuzo se consigue alrededor de $16.000 el kilo, mientras que el salmón rosado supera los $44.000 por kilo.
Las conservas, otro clásico de Semana Santa, también mostraron aumentos respecto al año pasado. El atún desmenuzado en aceite de 170 gramos se consigue actualmente entre $1.500 y $2.000, mientras que el atún en trozos se ubica entre $4.000 y $5.500, con variaciones según marca y comercio.
Expectativas para los próximos días
La atención estará puesta en los días previos al Jueves y Viernes Santo, cuando históricamente crece la demanda y, con ella, la posibilidad de nuevas subas de precios. La merluza seguirá siendo la referencia principal, mientras que otras variedades, productos elaborados y conservas ofrecen alternativas para distintos bolsillos y preferencias.
