RISOTTO DE QUINOA

RISOTTO DE QUINOA

Ingredientes: 

1 taza de quinoa (remojada durante 4 horas)

1 cebolla pequeña picada

1 taza de setas limpias 

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½ taza de calabaza cocida y picada

2 cucharadas soperas de crema agria

½ taza de agua (120 mililitros)

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Pimienta negra molida al gusto

Perejil picado al gusto

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

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Sal al gusto

Preparación: 

Comienza por saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande para empezar a preparar el risotto de quinoa.

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Añade las setas limpias y picadas y rehoga el conjunto.

Escurre el agua de la quinoa y cocínala hasta que quede suave con aproximadamente 1 taza de agua. Después añade el sofrito y estate atento para que la quinoa no quede demasiado blanda al cocinarse. Si está demasiado cocida, escurre el exceso de agua.

Finalmente agrega la calabaza picada y sigue mezclando el risotto de quinoa vegetariano.

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Añade la crema agria y mezcla bien. Para hacerla simplemente tienes que mezclar un bote de crema de leche con el jugo de un limón. Este ingrediente ayuda a conseguir un quinotto (risotto de quinoa) más cremoso.

Termina por sazonar con sal, pimienta y perejil picado el risotto de quinoa vegetariano.